Добре дошли в ден 16 от Blogmas! Днес ще си поговорим за любимите ми коледни лакомства, които си спомням още от дете. Някои от тях приготвям всяка година, а други тайничко се надявам да хапна, когато сме на гости. А за финал съм ви приготвила и любимата ми рецепта за ябълков пай, любим на всички вкъщи.
Спомням си от детството как още в края на ноември, началото на декември у дома ухаеше на Коледа. Прибирах се от училище, а мама беше приготвила вкусен обяд или някой друг сладкиш. Страстта ми към кухнята, по-специално десертите, се отключи в мен още като дете. Спомням си как тичах при баба, за да я помоля да ми услужи с нейната тетрадка с рецепти. Взимах я от чекмеджето и готвех. Разбира се мама и баба ми помагаха. И до днес си спомням сладките и соленките, които обожавах да приготвям по рецепта на баба. По традиция у дома се приготвя питка "розички" със сирене, която хапваме вечерта на 25 декември, рецептата отново е от тетрадката на баба.
Любимите ми коледни лакомства са доста, но не всички приготвям у дома. По-долу ще ви споделя няколко рецепти, които набелязах тази година и бих проготвила.
ЛЮБИМИ КОЛЕДНИ ЛАКОМСТВА
ДЖИНДЖИФИЛОВИ СЛАДКИ
по рецепта на Ани от Healthylicious
Съставки:
170 г лимецово брашно
30 г кокосово масло
100 г сироп от агаве*
100 мл ядково мляко**
1 ч.л (около 4-5 грама) джинджифил
1 ч.л бакплувер ванилия щипка карамфил, кардамон, индийско орехче // може да се пропуснат, но добавят страхотен аромат
За декорация:
кокосов тахан / крем
Как да приготвим - разбери повече от самата Ани тук.
КАНЕЛЕНИ РУЛЦА
по рецепта на Ани от Healthylicious
Съставки:
Канелени рулца
300 г лимецово брашно
70 г масло, нарязано на кубчета
150 мл студено овесено мляко*
50 г кокосова захар
1 с. л. канела
1 ч. л. бакплувер + 1/2 ч. л. ябълков оцет
1/2 ч. л. сол
Пълнеж
70 г кокосова захар
30 г масло
2 с.л канела
Как да приготвим - разбери повече от самата Ани тук.
ШОКОЛАДОВО БРАУНИ
по рецепта на Ани от Healthylicious
Съставки:
Брауни
100 г шоколад
50 г кокосово масло
3 яйца
150 г кокосова захар
50 г овесено брашно
20 г какао щипка сол
70 г шоколадови капки
Декорация
100 г сирене от кашу D'free
ягоди
Как да приготвим - разбери повече от самата Ани тук.
КОЛЕДЕН ПАЙ
В началото ви обещах рецепта за коледен пай, който приготвям у дома. Коледен пай с круши, стафиди и канела. Ето и тънкостите при приготвянето му.
Необходими продукти за блата:
Брашно - 2 и 1/2 чаени чаши
Краве масло - 250гр
Захар - 1 супена лъжица
Сол - 1/2 чаена лъжица
Вода - 6 супени лъжици (ледено студена)
Необходими продукти за плънката:
Круши - 1 кг (може да използвате и ябълки или да комбинирате и двете)
Стафиди - 1 чаена чаша
Захар - 1 чаена чаша
Нишесте - 2 супени лъжици
Лимонов сок - 2 супени лъжици
Канела - 2 чаени лъжици
Вода - 1/3 чаена чаша
Първо приготвям тестото за пая. Изсипвам брашното върху предварително почиствения кухненски плот и добавям към него маслото. Маслото трябва да е на стайна температура и започвам с нож да го режа, по този начин се замесва с брашното. Тази процедура отнема малко време, но технологията за приготвяне на маслено тесто е такава. Постепенно добавям солта, захарта и ледено студената вода. Режа маслото до малки кубчета, колкото се може по-малки. След това с ръце замесвам масленото тесто. Оставям тестото в хладилника за 30мин (минимум).
Втората стъпка е приготвянето на плънката, докато тестото е в хладилника. Измивам крушите и/или ябълките, след което ги беля и нарязвам на малки кубчета. В средна тенджера или дълбок тиган (Уок тиган) изсипвам плодовете и добавям водата, стафидите и канелата. Оставяте ги да се варят 5-10 минути. Разбърквам захарта, заедно с нишестето и ги добавям към крушите. Добавям лимоновия сок и оставям да се вари още няколко минути, докато се сгъсти.
След като плънката е готова, изваждам тестото от хладилника и във форма за пай разточвам 2/3 от цялото тесто, а другата 1/3 от тестото отделям за лентите отгоре. Добавям плънката и разточвам 1/3 от тестото на линии, след което ги нареждам равномерно като се стремя да покрия целия пай. Бъдете внимателни, защото тестото трябва да ви стигне, затова направете линиите възможно най-тънки. Паят се пече в предварително загрята на 180-200 градуса фурна на вентилатор за около 35-45 минути, докато придобие леко златист цвят. След като паят е готов по желание може да го поръсите с пудра захар, но изчакайте да изстине.
Ако сте пропуснали какво има днес в коледните календари, които отварям
тази година, може да видите в Stories в моя Instagram профил.
Очаквайте утре точно в 9AM ден 17 от Blogmas! 🎄🎁
До утре!
